Caroline Eriksson ist eine schwedische Konditorin und Künstlerin, die vor allem für ihre beeindruckenden Lebkuchenkreationen bekannt ist. Sie erlangte internationale Bekanntheit durch ihre detailreichen und oft lebensgroßen Lebkuchenhäuser, die sie jedes Jahr zu Weihnachten kreiert. Ihre Werke sind oft von Filmen oder Fantasy-Welten inspiriert und zeichnen sich durch ihre handwerkliche Perfektion und ihren künstlerischen Anspruch aus.
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